Deserturi de Anul Nou/ New Year Desserts

Banuti cu cocos si cacao/Coins with coconut and cocoa

Cred ca nu am mai facut salam de biscuiti din....cred ca acum doi-trei ani a fost ultima oara...sau poate chiar mai mult...Cum dispuneam de vreo doua pungi babane cu biscuiti, una cu biscuiti populari si una cu asa zisi biscuiti populari, am zis sa sacrific jumatate din ei si sa fac salam pentru Anul Nou.
Astfel, am adunat degraba ingredientele pe masa si am purces la prepararea lui imediat. Bine, vorba vine imediat pentru ca practic, mi-a luat ceva pana mi-am adus aminte cum se face. Da, stiu. E cel mai simplu dulce posibil si cu toate astea am uitat cum se face. Am avut pe masa zahar, cacao, esenta de rom, putina sare, biscutit de doua feluri (dupa cum spuneam mai sus), zahar vanilinat si rahat. Acest minunat dulce nu era de pe taramuri autohtone ci era adus tocmai din Cipru. Ce nu a participat la prepararea cozonacului de Craciun a fost rahatul cu roscove si cel cu ouzo. Stiti ce rau imi pare ca nu am cumparat mai multe cutii din astea doua feluri? Cum le-am gustat mi-au adus aminte de timpul petrecut acolo si de cei cu care am fost. Dar...cine stie, poate in 2011 voi avea din nou ocazia sa-i vizitez. Hope.
Noah...asta e reteta

Banuti cu cocos si cacao

Ingrediente: 300 g biscuiti populari, 300 g biscuiti petit beurre, 400 ml apa, 150 g zahar tos, un sfert de lingurita cu sare, 225 g unt, 75 g cacao, 200 g miez de nuca, 250 g rahat cu ouzo, 250 g rahat cu roscove, o sticluta cu esenta de rom, 4 pliculete zahar vanilinat, o lingurita cu scortisoara, nuca de cocos.

Se foloseste robotul din dotare pentru a macina separat biscutii si miezul de nuca si se pun intr-un bol. Se presara cacaoa, putina nuca de cocos, scortisoara si se amesteca bine ca se se omogenizeze ingredientele. Intr-un vas care nu se lipeste se pune la fiert apa cu zaharul tos, sarea si jumatate din rahat taiat marunt. Se fierb la foc mediu pana ce rahatul s-a topit, se adauga untul si se mai fierb inca zece minute. Se toarna esenta de rom in sirop, se presara zaharul vanilinat, restul de rahat taiat cubulete si se amesteca totul. Se toarna siropul peste ingredientele uscate si se framanta cu mainile pana se obtine o compozitie omogena, nelipicioasa. Se presara folii de plastic cu nuca de cocos, se formeaza un rulou din compozitie si pe pune peste nuca de cocos. Se plimba prin nuca de cocos pana devine ca un salam, se infasora cu folia si se leaga bine capetele foliei ca sa nu se desfaca. Se aseaza bucatile de salam pe o tava si se dau la rece. Se la sa la rece minim doua ore apoi se taie felii potrivit de groase si se servesc.

Mie mi-au rezultat trei rulouri mari pe care apoi le-am taiat in feli. Am zis ca nu e cazul sa le bag la frigider ca se intaresc prea mult, asa ca le-am lasat pe balcon. Proasta idee. De ce? Pentru ca de la gerul de afara practic au inghetat. Pana si piftia mamei a inghetat. Incerci sa introduci furculita in ea si nu merge...grea iarna...

Well....pofta buna atunci.

Stelute de Craciun cu rodie si cocos/Pomegranate and coconut Christmas stars

Ei....cine ma cunoaste stie ca tin la traditii, dar m-am cam saturat de aceleasi mancaruri servite la masa de Craciun anul trecut, anul celalalt si tot asa.
Anul acesta m-am gandit ca ar fi bine sa mai schimb cate ceva. Si am optat pentru dulciuri. Am zis ca o sa fac....si-o sa dreg...si tot n-am schimbat nimic. Asta din lipsa de timp. Dar ma pregatisem sufleteste si chiar inventasem acum vreo 2-3 saptamani o reteta. Asta e, poate ideea de Craciun o pun in practica de Anul Nou, cine stie??
Pe scurt...stelute cu rodie si cocos, asta era ideea si aici o sa pun reteta, caci nu-mi place sa tin chiar totul pentru mine.

Stelute de Craciun cu rodie si cocos

Ingrediente: 250 ml lapte de cocos, 300 ml lapte dulce, 100 g zahar tos, doua pliculete zahar vanilinat, un pic de sare, 75-100 g nuca de cocos, 10 g gelatina, o rodie, scortisoara.

Gelatina se pune la inmuiat in putin lapte dulce si se lasa sa se umfle. Laptele de cocos si laptele dulce se pun intr-un tuci sau o oala care nu lipeste. Se pune zaharul tos si sarea, se fierbe totul 15 minute apoi se adauga nuca de cocos. Se mai fierbe cinci minute la foc mic, se adauga zaharul vanilinat, seminte de rodie si gelatina. Se amesteca bine ca sa se dizolve gelatina si compozitia rezultata se pune in forme de stelute din silicon stropite cu putina apa rece apoi scurse. Se lasa sa se raceasca apoi se introduc la rece pentru minim o ora. Se scot cu grija din forme, se aseaza pe farfurii, se presara cu scortisoara si seminte de rodie.

Cine doreste, cand serveste steultele, poate sa torne deasupra sirop de rodie, sos de menta sua sos de vanilie sau pur si simplu sa puna cate un mot de frisca pe fiecare steluta. De asemenea, recomand sa se guste compozitia si daca vi se pare ca nu este suficient de dulce, se mai poate adauga zahar tos sau zahar pudra, caci se topeste mai repede.

Pofta buna.

Un mic dejun sanatos/A healthy breakfast

Desi nu prea imi sta in fire sa stau mult sa-mi pregatesc mancarea, azi dimineata m-am gandit ca ar fi cazul sa iau o pauza de la ritmul alert de lucru si sa-mi prepar micul dejun. Nu va ganditi ca am pierdut mult timp cu prepararea lui. Nu...mai mult mi-a luat ca sa-l pozez.
Marturisesc ca de la o vreme, cum prind cateva minute libere intru pe net si caut retete de mancare raw-vegan. Nu m-am lasat de mancat carne sau peste, dar din cand in cand trebuie sa mai luam si noi o pauza. Multe dintre retetele gasite nu-mi permit sa le fac. Ingredientele sunt atat de scumpe ca ma las pagubasa doar cand le citesc, nu e cazul sa le mai salvez. Dar totusi o fac, cine stie, poate am vreo sansa sa le cumpar vreodata. Altele...cand imi permite timpul, o sa le incerc. Numai citind reteta simt ca produsul finit o sa fie o nebunie pentru papilele mele gustative. Well...reteta asta nu e raw dar e vegana. Cel putin asa cred. E inventie proprie...asta daca nu a mai facut cineva pe undeva si eu nu stiu...dar se poate si acest lucru.
Reteta deci...si fotografia sper sa va faca o invitatie sa o prestati si voi. Nu este pas cu pas ca nu o sa am niciodata suficient timp ca sa acest lucru...sorry.

Mic dejun sanatos

Ingrediente: 4 linguri mei decorticat, o lingura seminte de in, 5 linguri amestec spartura de cereale, un sfert de lingurita cu sare, 5 mieji de nuca, 7 linguri piure de dovleac fiert, o lingura cu miere, jumatate de lingurita cu scortisoara, o lingura cu fulgi de cocos deshidratati.

Meiul se fierbe zece minute in apa cu sare impreuna cu spartura de cereale. Miezul de nuca se rupe in bucatele sau se toaca marunt si se pune intr-un bol alaturi de piureul de dovleac. Se adauga restul de ingrediente, se amesteca si se serveste cu placere.
Asta-i tot.

P.S: din amestecul de mai sus ies doua portii sanatoase. Daca vi se pare ca nu e suficient de dulce mai adaugati miere.
Am terminat de mancat la ora 10.50...va spun mai incolo cat mi-a tinut de foame.

Completare

Well...acest mic dejun mi-a tinut de foame cam pana la ora 14.00. Trei ore...eu zic ca e ok.